Altitude de 300 – 320 m.
Différents Terroirs sont à l’origine : Terroir de coteaux argilo-calcaire à forte pente – Terroir de terrasses sur sol caillouteux – Terroir en plateau dominant sur terres peu profondes.

Certification Terra Vitis ; viticulture durable, respectueuse de son environnement.
Vendanges manuelles triées à la parcelle. Transport raisins dans des caisses de 30 Kg à 35 Kg pour éviter l’écrasement des baies.

Méthode Traditionnelle.
Les lots sont isolés par cépage/terroir pour disposer d’une palette multiple lors des assemblages.
Opérations pré-fermentaire et fermentaires sont réalisées en cuve inox à froid avec maîtrise permanente des températures.

Cuves inox avant assemblage.
Assemblage puis tirage.
Elevage sur lattes 18 mois minimum après tirage.
Remuage manuel (20 jours).
Dégorgement et dosage faible : 7g/L.