CONTRE-COURANT
Au-delà des règles et des certitudes établies, notre Maison élabore ses cuvées avec une signature propre.
Nous avons fait le choix de produire des cuvées confidentielles comme expression idéale de nos terroirs.
Parce que la bulle née avant tout d’un vin, toute notre attention consiste à conserver l’individualité, l’expression même de chacune de nos parcelles.
CAPTURER L'INDIVIDUEL
Cette sélection parcellaire et son suivi individuel de chaque vin, nous permet de capturer le caractère, les nuances de chacune de nos cuvées.
Il n’y a donc pas de hiérarchisation dans nos parcelles. Aucunes parcelles n’est mieux considérée qu’une autre.
Nous nous intéressons à la parcelle car elle est le cœur de nos assemblages.
CRÉATION
Garder l’expression unique de chacune de nos parcelles
est essentiel pour garder l’originalité de nos assemblages.
La notion d’assemblage est très importante.
Il est le point de départ de notre création dans un but unique d’harmonie parfaite.
PATIENCE & CONFIANCE
" Le temps n’est pas une contrainte s’il apporteélégance et richesse "
Le temps d’élevage sur lattes apporte
une signature propre de nos vins :
Blanquette
2ans
minimun
Crémants
3ans
minimun
6ans
minimun
et
9ans
minimun
Le temps développe et optimise l'expression de nos cuvées.