Altitude de 300 – 320 m.
Terroir de coteaux argilo-calcaire à forte pente.
Vignoble en zone AOP Limoux, rendements moyen de 50HL/Ha.

Certification Terra Vitis ; viticulture durable, respectueuse de son environnement.
Vendanges manuelles triées à la parcelle.
Transport raisins dans des caisses de 30 Kg à 35 Kg pour éviter l’écrasement des baies.

Pressurage direct des grappes entières.
Opérations pré-fermentaire à froid avec maîtrise permanente des températures.
Fermentation et élevage en barrique de 500L.

Élevage sur lies fines de 11 mois.
Batônnage régulier à partir du Printemps.
Collage et filtration avant mise en bouteilles.